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蝦餃
       蝦餃是廣東省著名的漢族小吃,屬粵菜系,起源于廣州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛產魚蝦,茶居師傅再配上豬肉竹筍,制成肉餡。當時蝦餃的外皮選用粘()米粉,皮質較厚,但由于鮮蝦味美,很快流傳開來。城內的茶居將蝦餃引進,經過改良,以一層澄面皮包著一至兩只蝦為主餡,份量大小多以一口為限。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,餡料有蝦,有肉,有筍,味道鮮美爽滑,美味可口。

蝦餃始創于20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉的一間家庭式小茶樓,已經有百年歷史。相傳當 時的伍村很繁榮,地方幽美,一河兩岸,河面經常有漁艇叫賣魚蝦。這家酒樓老板為了招徠顧客,便別出心裁,收購當地出產的鮮蝦,加上豬肉、筍等作餡料制成蝦餃。當時蝦餃皮厚不光亮,但因新奇,味道又鮮美,贏得了食客的喜歡,不久便名餳廣州,各大酒樓爭相制售,并經點心師的改革,將原料用面粉改成澄粉,效果特佳,更加吸引客人。

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